HEZHEN- 8.5” Chef Knife, 3 Layers High Carbon Clad Steel Kiritsuke Knife, Composite Forging Steel, Professional Japanese Kitchen Knife, Redwood Octagonal Handle With Wooden Knife Sheath

It’s so pretty, well built and designed for home and professional kitchens. I use this knife almost everyday at work, I work in a fast paced fine dining cuisine. I highly recommend this knife as a gift or personal knife for your own collection. Handle has great weight and feel if you like a slender sized handle, the edge also is well sharp out of box and stays in great shape!

Very good knife; sharpness is there and steel quality is great. Used it several times at work. I'm glad it comes with a saya wood sheath since many Japanese knives being sold on Amazon don't come with a saya. I really like the markings on the blade, but personally I marked out the brand's name, the 'made in China', and the steel material markings because it just looks 'weird' on the blade. One thing I don't like is how the red box of the knife is wayyyy too big. So I don't bring it with me to work, which is why, again, it's a good thing this knife comes with a saya.

top quality

The knife is sharp with a wooden handle. The handle is an odd hexagon shape and is not a personal favorite. I prefer a more contoured handle. Over all it is still a good knife. Durability: There is no chipping or discoloration on the top of the blade after many uses. The blade texture is very pleasant.

Sharp knife. Comfortable grip. I use it to clean fish. It cuts through the rib bones with ease.

These are the best knives. Great quality, well made, nice weight. Must be hand washed and dried which is no problem. Nice addition to any kitchen.

This is a nice knife brand foe the money, I have two other smaller knives by Hezhen that are great. This one though is definitely too heavy for comfortable use, at least for me personally...also, the black finish on this one is shiny and uneven whereas the other knives it is a matte finish and more evenly applied. Anyway, if you don't mind a heavy knife, go for it. These knives come shaving sharp right out of the box

Extremely sharp and comfortable to use. I made chicken salad with this one knife to put it through the paces and it sliced through chicken breast, walnuts, and celery with ease. It's a great price for a VG-10 equivalent steel knife, and it's very well balanced too.

Les meilleurs couteaux que j’ai jamais eu. Je recommande

Buono

non sono uno chef professionista, ma mi diletto a cucinare e quindi a preparare il cibo. Ho molti coltelli e me ne serviva uno per la casa al mare dove cucino molto pesce Partendo dalla confezione (che è molto curata) c'è tutto, compreso un paralama in legno e magnete per quando il coltello viene riposto. La fattura è buona come l'ergonomia, anche se tende a pesare un pochino sulla lama, ma come detto non sono uno che lo usa per delle ore al giorno, quindi per me non è un contro, anzi può aiutare nei tagli più impegnativi. Il manico è bello, non sarà di legni pregiati ma si impugna bene ed è sagomato bene. Venendo alla lama, visivamente è molto bella, con tipica lavorazione martellata "alla giapponese" al comparto superiore (per chi avesse ancora dei dubbi non è produzione giapponese, altrimenti col cavolo che avrebbe questo costo). Lama ben rifinita, affilata a rasoio con angolo di affilatura anche qui alla giapponese - entra nella carne come burro fuso. Invece non capisco chi si lamenta della patina che si forma, che in questo tipo di lama ad alto tenore di carbonio è cosa tipica: in questo caso è anche una conferma, se non bastasse maneggiare la lama, proprio della composizione della stessa. Chiunque maneggi questo tipo di lame e ne capisce un attimo sa che la ruggine è solo colpa di chi compra questi coltelli senza adottare la minima misura di manutenzione, che è asciugarli benissimo e assolutamente mai per nessun motivo metterli nella lavastoviglie. Per costoro credo siano più adatti i coltelli con una composizione della lama senza o pochissimo carbonio: avrete una lama per sempre lucente (anche se perderà il filo dopo 3 tagli e perderà in rigidità e precisione di taglio - credo i cuochi professionisti sappiano quello di cui sto parlando). Io visto il costo e dopo mesi di utilizzo, lo consiglio vivamente

Schöne, scharfe Qualitätiv hochwertige Messer.

Hand made quality, worth way more than what I payed and the packaging is beautiful as is the knife itself. I absolutely love it.